Recette de Gratin de poisson enrichi

personne(s)

35 min

Moyen

Certains moments ont poussés les patients à être plus observants

100 g Poisson blanc (même surgelé)
1 Échalote
50 g Julienne de légumes (même surgelé)
30 g Purée instantanée
15 cl Lait
1 Cuillère à soupe Poudre de lait
1 Cuillère à soupe Huile d'olive
10 g Beurre
Crème fraîche

Préparation

Étape 1 : Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Hors du feu, ajoutez en pluie la poudre de lait ainsi que la purée instantanée puis mélangez.
Étape 2 : Ajoutez le beurre et mélangez l’ensemble.
Étape 3 : A part, faites rissoler l’échalote finement ciselée avec l’huile d’olive.
Étape 4 : Ajoutez ensuite le poisson émietté et la julienne de légumes. Laissez cuire à feu doux.
Étape 5 : Une fois cuit, déposez le poisson et les légumes au fond du plat ou de la verrine puis ajoutez la purée sur le dessus.
Étape 6 : Dégustez !

Cette préparation peut-être ajustée en texture : Mixez séparément le poisson avec les légumes, ajoutez de la crème fraîche si besoin pour donner du liant à la texture. Montez la verrine, poisson en premier et ajoutez la purée sur le dessus, et dégustez !

Astuce : Ce plat peut-être réalisé en plusieurs portions et mis au congélateur !